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維生素A的（簡介，食物來源，缺乏癥狀，毒性）
Release Time：2021-05-21維生素A的簡介
吃胡蘿卜可以幫助您在黑暗中看見只是一個神話。胡蘿卜的主要營養成分-胡蘿卜素(胡蘿卜素是這種根類蔬菜特有的橙色的原因)是維生素A的前身，可以幫助你的眼睛在昏暗的環境中適應。維生素A不能給你夜視的超能力，也不能治愈你對隱形眼鏡的依賴，但吃足夠的維生素A可以支持眼睛健康。維生素A還能刺激白細胞的產生和活動，參與骨重塑，幫助維持健康的內皮細胞(那些排列在身體內部表面的細胞)，調節細胞的生長和分裂，如生殖所需的細胞。
人類飲食中維生素A的兩種主要形式是已成形維生素A(視黃醇，視黃醇酯)和維生素原A類胡蘿卜素，如可轉化為視黃醇的-胡蘿卜素。預制維生素A來自動物產品、強化食品和維生素補充劑。類胡蘿卜素在植物食物中天然存在。在食物中還發現了其他類型的類胡蘿卜素，它們不能轉化為維生素A，但具有促進健康的特性;其中包括番茄紅素、葉黃素和玉米黃質。
維生素A的食物來源
許多早餐麥片、果汁、乳制品和其他食物都含有維生素A(預先合成的維生素A)。許多水果、蔬菜和一些補充劑含有-胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素或玉米黃質。
※綠葉蔬菜(羽衣甘藍，菠菜，花椰菜)，橙色和黃色蔬菜(胡蘿卜，甘薯，南瓜和其他冬南瓜，夏南瓜)
※西紅柿
※紅椒
※哈密瓜、芒果
※牛肝
※魚油
※牛奶
※雞蛋
維生素A的缺乏癥狀
維生素A缺乏在很少見，但也可能發生。干擾正常消化的情況會導致維生素A吸收不良，如乳糜瀉、克羅恩病、肝硬化、酒精中毒和囊性纖維化。由于貧窮或自我約束而飲食非常有限的成年人和兒童也處于風險之中。輕度維生素A缺乏可能導致疲勞、易感染和不孕癥。以下是更嚴重的缺陷跡象。
※干眼癥，一種嚴重的眼睛干澀，如果不治療可能導致失明
※夜盲癥
※眼白上不規則的斑塊
※皮膚或頭發干燥
維生素A的毒性
維生素A毒性可能比缺乏更常見，這是由于在一些補充劑中發現了高劑量的預成型維生素A(視黃醇)。維生素A也是脂溶性的，這意味著身體不立即需要的任何量都會被吸收并儲存在脂肪組織或肝臟中。如果儲存過多，就會產生毒性。可接受的3000微克預成型維生素A的攝入量是目前每日推薦攝入量的三倍多，被認為是安全的。然而，有證據表明，這么多預先合成的維生素A可能會增加骨丟失、髖部骨折的風險，或一些出生缺陷。另一個避免過多預制維生素A的原因是，它可能會干擾維生素d的有益作用。
※視力變化，如視力模糊
※骨痛
※惡心和嘔吐
※干燥的皮膚
※對強光敏感，比如陽光
與預先制成的維生素A相比，胡蘿卜素即使在高攝入量下也沒有毒性。人體可以根據需要從β -胡蘿卜素中形成維生素A，不需要像預制維生素A那樣監測攝入量水平。因此，最好選擇含有全部或絕大部分β -胡蘿卜素形式的維生素A的復合維生素補充劑。許多復合維生素制造商已經在他們的產品中減少了預制維生素A的用量。然而，大多數人沒有充分的理由單獨服用高劑量的-胡蘿卜素補充劑。吸煙者尤其應該避免服用這些藥物，因為一些針對吸煙者的隨機試驗表明，高劑量的補充劑會增加肺癌的風險。
