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山梨糖醇的（介紹，特點，健康，推薦攝入量，食物來源）
Release Time：2021-05-07山梨糖醇的介紹
山梨糖醇是一種叫做糖醇或多元醇的碳水化合物，是一種水溶性化合物，自然存在于許多水果和蔬菜中。山梨糖醇也從葡萄糖中商業化生產，用于包裝食品和飲料，以提供甜味、質地和保濕。山梨糖醇的安全性已得到世界衛生組織、歐盟以及澳大利亞、加拿大和日本等國家衛生當局的審查和確認。美國食品和藥物管理局(FDA)也承認山梨糖醇是安全的。雖然山梨糖醇和其他糖醇的安全性已得到充分證明，但一些糖醇如果食用過量，會導致腸胃不適，包括脹氣、腹脹和腹瀉。因此，含有糖醇、山梨糖醇或甘露醇的食品必須在標簽上注明潛在的通便作用。
山梨糖醇的特點
※山梨糖醇是一種碳水化合物，稱為糖醇，或多元醇。
※山梨糖醇所含的熱量比糖少三分之一，其甜度是糖的60%。
※山梨糖醇自然存在于各種漿果和水果中(例如，蘋果和黑莓)。
※山梨糖醇也是商業生產的，是美國最常用的多元醇
※山梨糖醇的安全性已得到全球衛生當局的確認。
※過量食用山梨糖醇會引起腸胃不適。
山梨糖醇的健康
像大多數糖醇一樣，山梨糖醇既不像糖那樣甜，也不像糖那樣高熱量。山梨糖醇的甜度約為糖的60%，每克山梨糖醇的熱量比糖的低35%(每克山梨糖醇的熱量是2.6卡路里，而糖的熱量是4卡路里)。但是山梨糖醇對健康的貢獻不僅僅是卡路里。山梨糖醇代謝的研究可以追溯到20世紀20年代，當時研究人員開始在糖尿病患者中測試山梨糖醇作為一種潛在的碳水化合物替代品。從那時起，人們就對糖醇的好處以及身體如何使用它們有了更好的了解。眾所周知，糖醇對口腔健康和血糖有積極影響。
※口腔健康
包括山梨糖醇在內的糖醇已被證明在幾個方面有益于口腔健康，主要是因為它們不致癌：換句話說，它們不會促進蛀牙的形成。咀嚼也可以通過促進唾液的流動來保護牙齒不受導致蛀牙的細菌的侵害。唾液的增加和非齲齒特性(以及甜味)是為什么糖醇(山梨糖醇和木糖醇)被用于無糖口香糖。一些糖醇，比如赤蘚糖醇和木糖醇，可以抑制導致蛀牙的口腔細菌(變形鏈球菌)的生長。一些(但不是所有)口腔細菌可以發酵山梨糖醇，盡管速度比糖慢。因此，山梨糖醇對蛀牙的保護作用不如一些糖醇，但與糖相比，山梨糖醇可以減少蛀牙。由于這些特性，FDA認定山梨糖醇和其他糖醇對口腔健康有益。
※血糖
和其他糖醇一樣(赤蘚糖醇除外)，山梨糖醇以碳水化合物的形式含有熱量。山梨糖醇在小腸中緩慢而不完全地被吸收，剩余的山梨糖醇繼續進入大腸，在那里它的新陳代謝產生更少的卡路里。正因為如此，山梨糖醇的消耗(與等量的糖相比)減少了胰島素的分泌，從而有助于保持血糖水平較低。
山梨糖醇的推薦攝入量
對于山梨糖醇的攝入量沒有正式的建議。山梨糖醇在大腸中的發酵會造成腸胃不適，包括腹脹、脹氣和腹瀉。但這些影響對每個人都不一樣，因此，FDA要求對可能導致一天攝入50克山梨糖醇的食品進行標簽說明，說明其潛在的瀉藥作用。對于那些遵循低可發酵低聚糖、雙糖、單糖和多元醇(FODMAP)飲食的人，山梨糖醇的食物來源被監測，因為山梨糖醇是一種多元醇。
山梨糖醇的食物來源
糖醇是各種植物光合作用的自然產物。山梨糖醇天然存在于黑莓、覆盆子和草莓等漿果以及其他水果中，如蘋果、杏、鱷梨、櫻桃、桃子和李子。除了天然食品，山梨糖醇也被商業化生產，以幫助減少烘焙食品、巧克力、冷凍甜點、硬糖果、無糖口香糖和零食棒中糖分的熱量。
