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卡拉膠（是什么，歷史與爭議，結構，用途）
Release Time：2021-05-14卡拉膠是什么?
卡拉膠從20世紀30年代開始從紅藻或海藻中提取，經過堿性處理，生產出許多人認為是“天然”的食品原料。有趣的是，如果你在酸性溶液中制備同樣的海藻，你會得到所謂的“降解卡拉膠”或波利基膠。角叉菜膠幾乎無處不在，幾乎不可能找到一家雜貨店不出售包含其作為添加劑的產品，即使是天然食品商店也到處都是。您可以在有機酸奶，豆腐，椰奶和嬰兒配方奶粉中找到它。它用作穩定劑，用于在巧克力生產中懸浮可可，并澄清飲料。
卡拉膠歷史與爭議
卡拉膠的整個歷史令人著迷，這是因為公共衛生領域的重點轉移，數十年來，卡拉膠的監管地位一直處于不斷變化的狀態。即使在今天，衛生部門仍不確定如何處理這種情況，一些研究人員和健康倡導者呼吁禁止食品和其他產品中的添加劑。卡拉膠作為瀉藥的使用特別有趣，因為自1960年代末以來，它一直與各種胃腸道疾病有關。FDA甚至在1972年考慮限制飲食中的卡拉膠，但這并沒有盛行。1982年，國際癌癥研究機構（IAEA）為動物中多烯的致癌特性確定了充分的證據，但這并不一定轉化為用于食品中的未降解卡拉膠的使用。話雖如此，一位研究人員特別指出，未降解的卡拉膠在實驗模型中的促癌作用已得到證實，FDA應將其視為限制飲食中的卡拉膠的理由。爭議在于，沒有人類研究證明未降解的卡拉膠危險是嚴重威脅。在我們不確定之前，我們將繼續食用含有海藻添加劑的食品，還是選擇不含卡拉膠的食品和飲料。
卡拉膠結構
卡拉膠用途
※巧克力牛奶，牙膏，化妝品，藥品等的保護膠體
※液態石油和鱈魚肝油的乳化劑
※獸醫行業中用于外用潤滑劑
※食品中的膠凝劑，增粘劑和乳化劑
※藥品和化妝品中的成分
※它是低脂漢堡包專利工藝中的成分，并以30％的脂肪減少量用于低脂法蘭克福香腸
※廣泛用作牙膏中的粘合劑，乳化劑或穩定劑
※卡拉膠可用于各種減肥配方中。飲料中也有，尤其是蘆薈，果汁和草藥飲料
