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亞油酸和亞麻酸（是什么，有什么區別）
Release Time：2021-09-23亞油酸和亞麻酸是什么？
亞油酸被類似地命名為歐米茄脂肪酸，它們在人類健康和營養中具有不同的作用。亞麻酸最通常是指α-亞麻酸（ALA），一種在許多堅果，蔬菜和油中發現的omega-3脂肪酸。另一方面，亞油酸通常指堅果，種子和精制植物油中常見的一種omega-6脂肪酸。 omega-3和omega-6脂肪酸都是必需的多不飽和脂肪酸，具有公認的健康益處。
我們常見的還有兩種類型的名稱中含有亞麻酸的脂肪酸：γ-亞麻酸（GLA）和二高-γ-亞麻酸（DGLA）。盡管有它們的名字，但是這些類型的亞麻酸是與亞油酸更相似的ω-6脂肪酸。像亞油酸一樣，它們可以在堅果油，種子油和植物油中找到。
Omega-3和omega-6脂肪酸都是必需脂肪，在營養重要性方面有很多重疊。然而，人體為了健康需要不同數量的它們。不同的文化消費不同比例的omega-3和omega-6食物。西方社會，例如美國和英國，消耗許多富含omega-6脂肪酸的食物-實際上，如此之多，以至于與omega-3脂肪酸相比，這些地區被認為攝入了太多的omega-6脂肪酸。
1.亞油酸
亞油酸是一種多不飽和omega-6脂肪酸。它是合成局部激素（如前列腺素）的底物，這些激素負責許多生化過程。吃富含亞油酸的食物，同時與omega-3 食物保持適當的平衡，有助于促進心血管健康、大腦功能、免疫力、皮膚健康和骨骼強度。這種酸存在于向日葵油和紅花油等植物油中。人們很容易攝入過多的亞油酸，因為這些油通常用于制作加工食品，而這些食品在西方社會中被經常食用。然而，當亞油酸和其他 omega-6 與 omega-3 脂肪酸一起食用時，這些食物對健康有益。
2.亞麻酸
亞麻酸是化學式為C18H30O2的必需脂肪酸。它最常見的形式是α-亞麻酸，因為它是最穩定和豐富的形式。 此外，亞麻酸是一種必需脂肪酸，因此，由于我們的身體無法產生這種脂肪酸，因此我們需要從飲食中攝取脂肪酸。此外，亞麻酸具有在順式構型中具有3個雙鍵的18-碳鏈。 因此，我們可以將其表示為18：3順式9、12、15，其中9、12和15是具有雙鍵的碳原子。 其摩爾質量為278.43g / mol。
亞油酸和亞麻酸有什么區別？
亞油酸是化學式為C18H32O2的必需脂肪酸，而亞油酸是化學式為C18H30O2的必需脂肪酸。 然而，亞油酸和亞麻酸之間的主要區別在于亞油酸包含兩個具有順式構型的雙鍵，而亞麻酸包含三個具有順式構型的雙鍵。
根據這些化合物中的構型，我們可以將亞油酸表示為18：2順式9,12，將亞麻酸表示為18：3順式9,12,15。 在考慮飲食來源時，最重要的亞油酸飲食來源包括洋紫蘇油，紅花油，瓜子油等。亞麻酸的重要飲食來源包括奇異果種子，奇亞，紫蘇，油菜籽，大豆等。
